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Chaudes-Aigues n’est pas seulement une « terre d’eau » mais également un pays riche de promesses gustatives. Comment ne pas céder à la perspective de déguster un aligot bien filant avec son pavé grillé de viande d’Aubrac ou des tripoux de Chaudes-Aigues ? Les maateurs de fromage ne seront pas en reste avec un morceau d'AOC Cantal accompagné par un verre de vin du Fel ! Qui pourrait résister à une part de coupetade ou de fougasse de Saint-Urcize ?
Chaudes-Aigues et l'Aubrac : les moines de l’abbaye d’Aubrac ont été les premiers a exploiter la race bovine dés le XVII e s. Au fil du temps, elle a failli disparaître mais la race Aubrac a été conservée pour le grand bonheur de nos palais !
A noter : un marché de Bienvenue a lieu tous les mercredis soirs de la mi-juin à la mi-septembre à Chaudes-Aigues.
Quelques autres spécialités locales à ne pas manquer :
Du côté du salé : la truffade (spécialité préparée avec des pommes de terre et de la tomme), le chou farci, le pounti (terrine cuisinée avec de la viande, des herbes et agrémentée de pruneaux), la potée, les charcuteries cantaliennes (jambon, saucisson, saucisse, terrine, fritons, pâté,…).
Du côté du sucré : les artisans boulangers Caldaguès – Aubrac ont un riche éventail de spécialités : tourtière de Gascogne, croquants, fouaces fourrées (praline, chocolat) …
Les chefs du territoire Caldaguès-Aubrac :
Simone Gascuel, présidente de l'association des restauratrices d'Auvergne, vous fera découvrir « sa » cuisine du terroir au Moulin des Templiers. Tél : 04.71.73.81.80 – www.lemoulindestempliers.com
Nouveauté 2008 : Le Bocuse d’Or 2005 s’installe à Chaudes-Aigues ! Serge Vieira a décidé d’ouvrir les portes de son restaurant gastronomique sur le site du Couffour courant 2008. Au menu : « cuisine moderne avec simplicité », véritable invitation pour un voyage gustatif de qualité ! Tél : 04.71.65.60.16 - www.sergevieira.com
Producteurs de talent !
Au Domaine du Remontalou : confits et foie gras d’oie. M Herbel au 04.71.23.56.12.
A la ferme de l’Arbre, découverte de la race Aubrac et visite de l’exploitation agricole, terminée par un goûter. Sur réservation. A ne pas manquer la rencontre avec les autres animaux de la ferme : ânes, chevaux, volailles. Mme Gilibert-Devors au 04.71.73.83.16.
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